Réinventer le restaurant d’entreprise à l’ère du réemploi
L’élégance d’un engagement concret
Il est des lieux du quotidien que l’on traverse sans y prêter attention. Et pourtant, ce sont souvent eux qui façonnent l’expérience collective.
Chez Lesaffre Panification Strasbourg, le restaurant d’entreprise fait partie de ces espaces essentiels. Un lieu de pause, de rencontre, de respiration dans le rythme de la journée. Un lieu qui, jusqu’alors, n’avait jamais été repensé à l’aune des engagements environnementaux du groupe.
C’est précisément cette volonté d’aligner les usages, l’image et les valeurs qui a donné naissance à un projet ambitieux : transformer cet espace en un véritable lieu de vie, durable, esthétique et évolutif.
Pour la première fois, Lesaffre Panification fait le choix du mobilier de réemploi, en s’associant à Moduloop, spécialiste du mobilier professionnel reconditionné haut de gamme.
Imaginer sans interrompre : l’équation initiale
Le 2 septembre 2025 marque le point de départ du projet. Une demande claire, mais exigeante : repenser entièrement le restaurant d’entreprise, sans jamais en interrompre l’usage.
Car ici, le défi est aussi opérationnel qu’esthétique :
le restaurant accueille chaque jour les collaborateurs. Il ne peut s’arrêter.
Quelques jours plus tard, Moduloop propose une première vision. Une approche globale, mêlant design, fonctionnalité et sélection rigoureuse de mobilier de réemploi premium.
Très vite, une conviction émerge : ce projet ne sera pas une simple rénovation. Il sera une transformation.
Donner à voir pour mieux projeter
Le 23 octobre 2025, le projet entre dans une phase décisive.
Pour accompagner la réflexion, Moduloop déploie une approche immersive. Les espaces prennent forme à travers des visuels 3D photoréalistes. Les volumes s’équilibrent, les matières dialoguent, les usages se dessinent.
Mais au-delà de l’esthétique, une autre dimension s’impose : celle de l’impact.
L’analyse environnementale met en lumière ce que le regard ne perçoit pas immédiatement :
une réduction significative des émissions de CO₂, une économie de ressources, une seconde vie donnée à des pièces de mobilier d’exception.
Le projet prend alors tout son sens.
Le 5 novembre 2025, il est validé.
Le temps comme contrainte, la précision comme réponse
Cinq semaines.
C’est le délai dont disposent les équipes pour donner vie à cette transformation.
L’objectif est clair : livrer un espace entièrement réinventé avant le 15 décembre, à temps pour le déjeuner de fin d’année.
Mais le véritable défi est ailleurs.
Le chantier se déroule en site occupé. Chaque jour, le restaurant doit être prêt à accueillir ses usagers. Chaque soir, il doit se transformer.
Le rythme s’installe, presque chorégraphié :
le mobilier existant disparaît après le déjeuner, le nouveau prend place dans l’après-midi, l’espace renaît pour le lendemain.
Ici, chaque geste compte. Chaque détail est maîtrisé.
Composer un lieu, plus qu’un espace
Peu à peu, le restaurant change de nature.
Il ne s’agit plus simplement d’un lieu où l’on déjeune.
Il devient un espace que l’on habite.
Les lignes s’adoucissent, les volumes s’ouvrent, les configurations invitent à rester. À échanger. À se réunir autrement.
Le mobilier structure les usages sans les contraindre. Il accompagne les moments, qu’ils soient formels ou spontanés.
Le restaurant devient un point d’ancrage dans la vie de l’entreprise.
Le réemploi comme signature esthétique
Au cœur du projet, un choix fort : celui du réemploi.
Mais ici, rien n’est laissé au hasard. Chaque pièce est sélectionnée pour sa qualité, son design, sa capacité à dialoguer avec l’ensemble.
Des références emblématiques viennent composer l’espace :
- les alcôves BENE TOGUNA, pensées comme des bulles de confidentialité,
- les structures Martela PodMeeting, propices à l’échange,
- les tabourets Infiniti BOBO, graphiques et légers,
- les tables USM Haller, intemporelles.
Le résultat est subtil.
Rien ne trahit le réemploi — si ce n’est, justement, l’intelligence du projet.
Une transformation perceptible, une expérience renouvelée
Le changement est immédiat.
La lumière circule différemment.
Les espaces respirent.
Les usages évoluent.
Les collaborateurs ne viennent plus seulement déjeuner.
Ils s’installent, échangent, prolongent les moments.
Le lieu vit.
Regard croisé – Frédéric, Lesaffre Panification Strasbourg
“Nous avons redécouvert notre propre espace.”
Responsable Sécurité, Environnement et Services Généraux chez Lesaffre
– Pouvez-vous vous présenter et nous parler de votre rôle au sein de l’entreprise ?
Je m’appelle Frédéric Pitroie. Je suis responsable sécurité, environnement et services généraux chez Lesaffre.
lass=”yoast-text-mark” />>Je travaille dans l’entreprise depuis 26 ans et j’anime également la démarche RSE au niveau de l’entreprise.
Dans le cadre de mes missions, je suis notamment en charge des services généraux, ce qui inclut les achats de mobilier et l’aménagement des espaces de travail.
– Pouvez-vous présenter Lesaffre et ses activités ?
Lesaffre est le leader mondial de la fermentation. C’est un groupe français présent à l’international, avec environ 11 000 à 12 000 salariés répartis dans plus de 80 pays.
La fermentation est utilisée dans plusieurs domaines d’activité :
• la panification
• la nutrition santé
• les biotechnologies
• l’agriculture et l’alimentation animale.
Sur le site de Strasbourg, nous fabriquons principalement de la levure fraîche destinée à la panification.
– Quel était l’objectif du projet d’aménagement du restaurant d’entreprise ?
Nous disposions d’un mobilier datant des années 1970 qui avait largement fait son temps.
Nous souhaitions repenser complètement l’espace pour créer différents usages :
des espaces pour manger rapidement, d’autres pour prendre plus de temps, et également des espaces favorisant les échanges ou les réunions informelles.
L’idée était aussi d’utiliser cet espace plus largement dans la journée, car il fait près de 200 m² et n’était utilisé que pendant le créneau du déjeuner.
– Pourquoi avoir choisi Moduloop ?
Nous avons analysé plusieurs propositions à l’aide d’une grille d’évaluation intégrant différents critères : la qualité de l’offre, le prix, les aspects techniques et les engagements RSE.
La proposition de Moduloop s’est particulièrement démarquée grâce à son approche basée sur le réemploi du mobilier. Cela correspondait parfaitement à nos valeurs et à notre engagement dans l’économie circulaire.
– Pourquoi le réemploi était-il important pour vous ?
Personnellement, je suis très sensible à la préservation des ressources.
Mais c’est aussi une démarche portée par l’entreprise. Lesaffre est engagée dans plusieurs projets liés à l’économie circulaire, notamment avec des partenaires locaux autour du port de Strasbourg.
Le fait de réutiliser du mobilier existant était donc une évidence pour limiter l’impact environnemental.
– Comment s’est déroulée la collaboration avec Moduloop ?
La collaboration s’est très bien passée.
Les équipes ont fait preuve d’une grande réactivité, d’une bonne compréhension du cahier des charges et ont proposé des solutions adaptées à nos besoins.
L’installation s’est également très bien déroulée, malgré quelques petits ajustements qui ont été rapidement traités.
– Quels retours avez-vous eu des collaborateurs ?
Les retours sont très positifs.
Le nouvel aménagement propose différents types d’espaces : banquettes, tables conviviales, espaces assis-debout ou zones plus calmes.
Cela a changé les habitudes : auparavant, les équipes avaient tendance à s’asseoir toujours aux mêmes endroits. Aujourd’hui, les collaborateurs choisissent leur espace en fonction de leurs besoins du moment.
Cela favorise davantage les échanges entre collègues.
– L’espace est-il utilisé en dehors du temps du repas ?
Oui, de plus en plus.
Nous observons que l’espace est désormais utilisé pour des réunions informelles, des échanges avec des fournisseurs ou même des entretiens avec des candidats.
Il devient progressivement un lieu de collaboration au sein de l’entreprise.
– Quelle place occupe aujourd’hui l’impact environnemental dans votre stratégie ?
C’est une priorité pour Lesaffre.
Notre slogan est : « Entreprendre ensemble pour mieux nourrir et protéger la planète ».
Nous travaillons notamment sur des projets majeurs de décarbonation de notre énergie. Sur le site de Strasbourg, un projet est en cours pour récupérer la chaleur générée par la fermentation et la transformer en énergie utile.
Ce projet pourrait permettre de décarboner plus de 90 % de notre production énergétique.
Un impact environnemental mesurable et concret
Le choix du mobilier de réemploi pour le restaurant d’entreprise Lesaffre Panification Strasbourg s’inscrit également dans une démarche à fort impact environnemental, avec des bénéfices mesurables et concrets. En optant pour une solution 100 % réemploi,
- ce sont 3 819 kg de CO₂ évités, soit une réduction de 64 % des émissions, équivalente à 7 allers-retours Paris–Nice en avion, à la consommation quotidienne de 157 Français,
- ou encore à plus de 22 000 km parcourus en voiture. Sur le plan des ressources, le projet permet également d’éviter 85 % d’épuisement des ressources fossiles, représentant une économie de 67 483 MJ, soit l’équivalent de 12 barils de pétrole brut ou de 3 078 jours de chauffage.
Enfin, l’impact sur l’environnement se traduit aussi par une réduction significative de l’acidification des sols et des eaux, avec 97 % d’impact évité, confirmant ainsi que le réemploi constitue une solution à la fois performante, responsable et durable pour l’aménagement des espaces professionnels.
Au-delà du projet, une nouvelle manière de concevoir
Ce projet dépasse largement le cadre d’un simple aménagement.
Il pose une question essentielle :
et si les espaces de travail devenaient des leviers d’engagement ?
En associant design, usage et impact, Moduloop démontre que le mobilier de réemploi peut être une réponse exigeante, esthétique et durable.
Pour Lesaffre Panification Strasbourg, cette transformation marque un tournant.
Une première expérience réussie, qui ouvre la voie à de nouvelles perspectives.
Imaginer autrement, dès aujourd’hui
Et si vos espaces racontaient, eux aussi, une autre histoire ?
Moduloop accompagne les entreprises dans la conception d’environnements durables, où chaque choix compte — pour l’usage, pour l’image, pour l’impact.
👉 Pour tout projet d’aménagement durable et éco-responsable, les équipes de Moduloop sont à votre disposition pour vous accompagner, contactez-nous !